Assados para as Ceias de Natal e Ano-Novo
As ceias de Natal e de Ano Novo são momentos especiais que tornam as festas ainda mais mágicas. Nessa época, as mesas ficam cheias de pratos saborosos, especialmente os assados. Eles são sempre os queridinhos tanto nas festas quanto no coração da família.
Para deixar suas comemorações ainda mais gostosas, aqui estão seis receitas de assados deliciosos que você pode preparar em casa e surpreender todo mundo!
1. Peru Especial
Ingredientes
- 1 peru de 5 kg
- 1 cebola descascada e picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 350 ml de cerveja
- 1 colher de chá de açafrão
- 3 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de óleo
Modo de Preparo
Descongele o peru um dia antes de cozinhar. Bata a cebola, o alho e o óleo no liquidificador até ficar tudo bem misturado. Depois, adicione a cerveja, o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino e bata de novo.
Em uma assadeira, tempere o peru com essa mistura e deixe marinar na geladeira por 5 horas. Cubra com papel-alumínio e coloque no forno a 180 °C por 2 horas. Após isso, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 230 °C e deixe dourar. Sirva logo em seguida!
2. Lombo Recheado de Palmito
Ingredientes
- 1,5 kg de lombo aberto em manta
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de gengibre
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de vinho branco
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta-calabresa a gosto
- 530 g de palmito picado
- 1/2 xícara de azeitona picada
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
Tempere o lombo com o suco de limão, gengibre, alho, vinho, sal e pimenta-do-reino. Cubra e deixe na geladeira por 2 horas. Em uma tigela, misture o palmito, a azeitona, a salsa, o sal e a pimenta-calabresa.
Sobre o lombo, coloque a mistura e o queijo muçarela. Enrole e amarre o lombo. Coloque na assadeira, regue com a marinada, cubra e leve ao forno a 220 °C por 50 minutos. Retire a tampa e asse até dourar, regando com o molho da assadeira. Sirva na hora!
3. Tender com Molho de Laranja e Gengibre
Ingredientes
- 1 tender
- Suco de 2 laranjas
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1/4 de xícara de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, misture o suco de laranja, gengibre, mel, mostarda, caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo até o molho engrossar.
Faça cortes no tender em formato de losango e coloque-o na assadeira. Regue com o molho e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 1 hora, regando a cada 20 minutos. Retire a tampa e asse por mais 15 minutos para dourar. Sirva com o molho da assadeira.
4. Pernil Caramelizado
Ingredientes
- 1 pernil suíno de 4 kg
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água fria
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Tempere o pernil com sal, pimenta, alho e orégano. Regue com vinho e suco de limão, cubra com plástico filme e deixe na geladeira até o dia seguinte, virando a carne algumas vezes.
Coloque o pernil e a marinada em uma assadeira, despeje o leite de coco e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 4 horas, regando de vez em quando. Em uma panela, derreta o açúcar até dourar, adicione água e faça uma calda. Regue o pernil e leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva logo em seguida!
5. Chester Recheado
Ingredientes
- 1 chester de 3 kg
- 1 xícara de damasco seco picado
- 1 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de uva-passa
- 1/2 xícara de vinho branco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 punhado de alecrim
Modo de Preparo
Hidrate as frutas secas no vinho branco por 30 minutos. Junte as nozes e reserve. Tempere o chester com sal, pimenta e azeite. Coloque ramos de alecrim dentro e recheie com a mistura.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho até dourar. Regue o chester com essa manteiga. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180 °C por 2 horas, regando a cada 30 minutos. Retire o papel e asse por 30 minutos adicionais. Sirva na hora!
6. Frango com Farofa
Ingredientes
Frango
- 1 frango inteiro de 2,5 kg
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farofa
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de uva-passa
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Frango: Tempere o frango com alho, sal, pimenta e suco de limão. Passe manteiga por toda a ave, inclusive debaixo da pele. Reserve.
Farofa: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a farinha e mexa até dourar. Adicione as uvas-passas e castanhas. Desligue o fogo.
Recheie o frango com a farofa, amarre as pernas com barbante e coloque na assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180 °C por 1h30. Retire a tampa, regue com o caldo e asse até dourar. Sirva na hora!
Essas receitas prometem deixar suas festas de fim de ano ainda mais especiais, com sabores únicos que todo mundo vai amar!