Kefir e Iogurte: Entenda as Diferenças e Benefícios
Kefir e iogurte são duas opções populares para quem busca melhorar a saúde digestiva. Apesar de suas semelhanças visuais, esses dois alimentos têm características distintas que afetam como eles agem no organismo.
O nutricionista Luis Ojeda explica que a escolha entre kefir e iogurte depende da diversidade de microrganismos presentes em cada um e de como eles influenciam a flora intestinal de cada pessoa.
Como Cada Um é Produzido
O iogurte é feito a partir da fermentação do leite por bactérias específicas, que conferem sua textura cremosa e sabor suave. Já o kefir é fermentado com grãos de kefir, que são uma mistura natural de bactérias e leveduras. Essa diferença no método de fermentação resulta em perfis únicos, impactando a digestão e a microbiota intestinal de maneiras diferentes.
Diversidade de Microrganismos
Uma das principais vantagens do kefir é sua variedade de microrganismos benéficos, que podem chegar a 30 tipos diferentes. Em comparação, o iogurte tradicional geralmente contém de duas a cinco cepas probióticas. Essa diversidade no kefir permite que ele colonize o intestino de forma mais eficaz, o que ajuda na saúde digestiva e no equilíbrio da microbiota.
Lactose e Digestão
Pessoas com intolerância à lactose costumam tolerar melhor o kefir. Isso ocorre porque parte da lactose é consumida pelos microrganismos durante a fermentação, tornando a bebida mais leve e fácil de digerir. O iogurte, mesmo sendo uma opção que algumas pessoas com intolerância também aceitam, não passa pelo mesmo nível complexo de fermentação. Por isso, pode ser um pouco mais difícil de digerir para aqueles com uma intolerância mais severa.
Qual Escolher?
Embora o kefir tenha algumas vantagens em termos de diversidade microbiana, o iogurte também é uma opção válida e saudável. Ambas as bebidas podem ser incluídas na dieta de forma equilibrada e oferecem beneficios diferentes.
A dica é conhecer sua própria tolerância e experimentar as duas opções. Assim, você pode alternar ou até combinar os dois tipos de fermentados, aproveitando o que cada um tem de melhor.