As festas de fim de ano são ótimas para reunir a família e amigos em torno de uma mesa farta. Para isso, pratos saborosos, práticos e bonitos são essenciais. O lombo recheado é uma escolha popular e clássica para o Natal. Ele não só tem um sabor incrível, como também é fácil de fazer e dá um show na apresentação. Além disso, você pode variar os recheios e temperos, agradando todo mundo e facilitando o planejamento da ceia.
Vamos conhecer três receitas simples e gostosas de lombo recheado para você arrasar no Natal!
### Ingredientes do Lombo Recheado Clássico
– 1,5 kg de lombo de porco aberto em manta
– 300 g de carne moída suína
– 150 g de bacon em fatias
– 1 cebola picada
– 3 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
– 1 colher de chá de páprica
– 1 colher de chá de ervas secas
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 xícara de chá de vinho branco seco
– 1 xícara de chá de caldo de carne
– Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
### Modo de Preparo do Lombo Recheado Clássico
Comece colocando a carne moída, a cebola, o alho, o cheiro-verde, a páprica, as ervas, o sal e a pimenta em uma tigela. Misture tudo muito bem até que fique uniforme. Depois, disponha as fatias de bacon sobre o lombo, cobrindo bem toda a parte interna. Espalhe o recheio de carne moída por cima do bacon e pressione levemente para que fique nivelado.
Enrole o lombo com cuidado, formando um rocambole. Utilize barbante culinário para amarrar, isso ajuda a manter a forma durante o cozimento.
Em uma panela grande e que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque o lombo e sele todos os lados até dourar bem. Depois, adicione o vinho branco e deixe ferver por uns minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Acrescente o caldo de carne, tampe parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Leve a panela ao forno já preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 50 minutos. Regue o lombo com o próprio molho na metade do tempo. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de retirar o barbante. Agora é só fatiar e servir!
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### Ingredientes do Lombo Recheado com Ervas
– 1,4 kg de lombo de porco aberto em manta
– 1 xícara de chá de salsinha picada
– 1 xícara de chá de manjericão picado
– 2 dentes de alho picados
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 xícara de caldo de legumes
– Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
#### Para o Repolho Roxo
– 1 repolho roxo fatiado
– 1 cebola fatiada
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
– Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
– Azeite para selar
### Modo de Preparo do Lombo Recheado com Ervas
Para o lombo, comece misturando a salsinha, o manjericão, o alho, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela, formando uma pasta. Espalhe essa mistura sobre a parte interna do lombo, pressionando um pouco para grudar. Enrole com cuidado e amarrem novamente com o barbante.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Coloque o lombo e sele todos os lados até ficarem dourados. Depois, adicione o caldo de legumes, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos. Coloque o lombo em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, regando com o caldo na metade do tempo. Reserve.
Enquanto o lombo descansa, faça o repolho roxo. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ela amolecer. Junte o repolho roxo, o sal e a pimenta, e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Por último, adicione o vinagre de maçã e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva o lombo fatiado sobre o repolho roxo.
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### Ingredientes do Lombo Recheado com Alho-Poró e Queijo
– 1,5 kg de lombo de porco aberto em manta
– 2 talos de alho-poró fatiados
– 300 g de queijo muçarela ralado
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
– 1 xícara de chá de caldo de legumes
### Modo de Preparo do Lombo Recheado com Alho-Poró
Comece aquecendo um pouco de azeite em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola até amolecer, depois adicione o alho-poró e o alho, temperando com sal e pimenta. Refogue por cerca de 5 minutos, até que o alho-poró murche. Desligue e deixe esfriar.
Espalhe essa mistura sobre a parte interna do lombo e distribua o queijo muçarela de forma uniforme. Enrole com cuidado, formando um rocambole, e amarre com o barbante.
Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite em fogo médio. Coloque o lombo e sele bem todos os lados. Adicione o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 20 minutos. Depois, leve a panela ao forno preaquecido a 180 °C e asse por uns 45 minutos, regando o lombo na metade do tempo.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de retirar o barbante, fatie e sirva com o molho que se formou na panela.
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Essas são as dicas para preparar um lombo recheado fantástico para o Natal. Escolha sua receita favorita ou faça todas, e aproveite essa ceia cheia de sabores ao lado de quem você ama!