A chegada do Ano Novo é um momento de celebração, renovação e união entre amigos e familiares. Nessa época, as tradições têm grande importância nas festas, especialmente na ceia. Entre os pratos mais queridos está o bacalhau. Ele é valorizado por seu sabor marcante e por ser muito versátil. Além disso, o bacalhau tem um simbolismo forte, sendo um prato que combina perfeitamente com as celebrações de fim de ano. Para deixar a sua ceia ainda mais especial, escolhemos três receitas com bacalhau que atendem a diferentes paladares. Cada uma delas é ideal para marcar o início de um novo ciclo.
Agora, vamos conferir as receitas!
Bacalhau com Batatas e Azeitonas
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado em pedaços
- 4 batatas cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas fatiadas
- 2 dentes de alho picados
- 4 ovos cozidos cortados em partes
- 1 xícara de chá de azeitonas pretas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- Água para cozinhar
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Modo de Preparo
Primeiro, coloque água em uma panela grande e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, adicione as rodelas de batata e cozinhe por uns 10 minutos. O ideal é que elas comecem a amolecer. Depois, escorra as batatas e reserve.
Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque 2 colheres de sopa de azeite. Adicione as cebolas e refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem macias. Depois, acrescente o alho e mexa por 30 segundos. Coloque o bacalhau, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa tudo por uns 3 minutos só para aquecer.
Agora, pegue uma travessa grande e comece a montagem: coloque uma camada de batatas no fundo. Depois, espalhe o refogado de bacalhau e cebola. Adicione as azeitonas e regue com mais 2 colheres de sopa de azeite. Por último, coloque os ovos cozidos por cima.
Leve a travessa ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, só para dar uma dourada e integrar tudo. Quando estiver pronto, retire do forno e finalize com salsa picada. Sirva logo em seguida e aproveite!
Bacalhau Assado no Molho de Tomate
Ingredientes
Para o Peixe
- 500 g de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de azeite
Para o Molho de Tomate
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de chá de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de salsa picada para finalizar
Modo de Preparo
Comece aquecendo uma frigideira média em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite. Tempere os lombos de bacalhau com sal e pimenta-do-reino. Sele os lombos na frigideira por 2 minutos de cada lado, só para firmar a superfície. Depois, retire e reserve.
Na mesma frigideira, adicione mais azeite e aqueça em fogo médio. Coloque a cebola e refogue por cerca de 4 minutos. Adicione o alho e misture por 30 segundos. Depois, coloque a cenoura e refogue mais 3 minutos. Agora, é a vez do molho de tomate: coloque na frigideira, adicione o sal, a pimenta-do-reino e o tomilho. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Em uma travessa, espalhe uma camada de molho no fundo. Coloque os lombos de bacalhau sobre o molho e cubra com o restante do molho de tomate. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos. O ideal é que o molho reduza um pouco e o bacalhau fique bem macio. Quando estiver pronto, retire do forno e finalize com salsa picada. Sirva logo em seguida e saboreie!
Bacalhau na Manteiga de Ervas com Limão-Siciliano
Ingredientes
Para o Peixe
- 500 g de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1/2 limão-siciliano
- Raspas de 1/2 limão-siciliano
- 1 colher de sopa de salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e tempere o bacalhau com sal e pimenta-do-reino. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na frigideira e sele o bacalhau por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga. Adicione o tomilho, alecrim, alho, suco e raspas de limão-siciliano. Misture por 1 minuto em fogo baixo. Em uma assadeira, coloque o bacalhau e regue com a manteiga de ervas.
Agora é só levar ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos, para finalizar o cozimento. Quando tirar do forno, salpique a salsinha e sirva logo!
Considerações Finais
Essas três receitas de bacalhau são práticas e ideais para o Ano Novo. O bacalhau traz sabor e um clima especial para a ceia de fim de ano, promovendo a união ao redor da mesa. Ao preparar esses pratos, você se torna parte de uma linda tradição, celebrando o que há de melhor nessa época do ano. Aproveite a festa!