O ora-pro-nóbis é uma planta cheia de nutrientes e muito versátil na cozinha. Conhecida como um “superalimento”, suas folhas têm altos níveis de vitaminas A, C e as do complexo B. Além disso, possui minerais, como ferro, cálcio e magnésio. É uma ótima fonte de fibras, que ajudam na digestão e controlam o colesterol. Usar o ora-pro-nóbis em receitas é uma maneira simples de deixar sua alimentação mais saudável e sustentável.
Agora, vamos conferir 5 receitas saudáveis com ora-pro-nóbis!
Panqueca de Ora-Pro-Nóbis
Ingredientes
Massa:
- 1 xícara de chá de folhas de ora-pro-nóbis
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 xícara de chá de leite de amêndoas
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- Azeite de oliva para untar
Molho para acompanhamento:
- 170 g de iogurte natural
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho descascado e picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
Massa:
Bata no liquidificador as folhas de ora-pro-nóbis com o leite de amêndoas até misturar bem. Depois, adicione o ovo, a farinha, o azeite e o sal. Bata de novo até a massa ficar lisinha. Em uma frigideira antiaderente levemente untada com azeite, coloque uma concha da massa, espalhando para formar um disco fino. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado. Reserve.
Molho:
Misture em um recipiente o iogurte, o azeite, o suco de limão e o alho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva as panquecas com o molho e as rodelas de limão.
Quibe de Ora-Pro-Nóbis
Ingredientes
- 1 xícara de chá de trigo para quibe
- 1/2 xícara de chá de folhas de ora-pro-nóbis picadas
- 1 cebola, descascada e picada
- 2 dentes de alho, descascados e amassados
- 1 tomate sem sementes e picado
- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
- 1 colher de chá de páprica picante
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Água quente para hidratar o trigo
- Azeite para untar
Modo de Preparo
Coloque o trigo em um recipiente e cubra com água quente. Deixe hidratar por 20 minutos. Após esse tempo, escorra e tire o excesso de água. Em um recipiente grande, junte o trigo, as folhas de ora-pro-nóbis, a cebola, o alho, o tomate e a hortelã. Tempere com sal, pimenta e páprica. Regue com azeite e misture tudo.
Modele pequenas porções da massa no formato tradicional de quibe. Arrume-os em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos. E tá pronto pra servir!
Purê de Mandioquinha com Ora-Pro-Nóbis
Ingredientes
- 500 g de mandioquinha descascada e picada
- 1 xícara de chá de folhas de ora-pro-nóbis lavadas e picadas
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para gratinar
- Água para cozinhar
- Azeite de oliva para untar
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioquinha com água em fogo médio até amolecer. Desligue o fogo, escorra a água e amasse. Adicione leite e mexa até ficar cremoso. Tempere com sal e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Junte o ora-pro-nóbis e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até as folhas murcharem e desligue o fogo.
Em um refratário untado, faça uma camada do refogado de ora-pro-nóbis, cubra com o purê de mandioquinha e finalize com queijo parmesão. Leve ao forno a 180 °C até dourar por cima. Sirva bem quentinho!
Quiche de Ora-Pro-Nóbis
Ingredientes
Massa:
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
- Azeite de oliva para untar
Recheio:
- 1 xícara de chá de folhas de ora-pro-nóbis picadas
- 1/2 xícara de chá de ricota amassada
- 2 ovos
- 1/2 xícara de chá de iogurte natural
- 1 cebola descascada e picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
Massa:
Misture a farinha, o azeite e o sal. Adicione a água gelada até a massa ficar homogênea. Modele em bola, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos. Após esse tempo, abra a massa e forre uma forma de quiche untada. Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno a 180 °C por 10 minutos. Reserve.
Recheio:
Refogue a cebola no azeite até dourar. Adicione as folhas de ora-pro-nóbis e cozinhe por 2 minutos. Reserve. Em outro recipiente, bata os ovos com o iogurte. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture o refogado de ora-pro-nóbis e a ricota.
Despeje o recheio sobre a massa pré-assada. Leve ao forno a 180 °C por 30 minutos. Retire do forno e sirva quentinha!
Arroz Integral com Ora-Pro-Nóbis
Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz integral
- 1 xícara de chá de folhas de ora-pro-nóbis lavadas e picadas
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes quente
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, sem dourar. Adicione o arroz integral e mexa por 1 minuto. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Espere o líquido quase secar antes de colocar mais caldo. Repita isso até o arroz ficar macio, mas ainda al dente. Nos últimos minutos, junte o ora-pro-nóbis e misture até murchar. Tempere com sal e pimenta. Finalize com a levedura nutricional e sirva em seguida.
Essas receitas são uma ótima maneira de incluir o ora-pro-nóbis na sua alimentação. Além de saudáveis, são práticas e deliciosas!