As receitas de forno são sempre um destaque na ceia de Natal, trazendo praticidade e aquele sabor caseiro que remete às tradições da data. Esses pratos são ótimos para reunir ingredientes em combinações saborosas e aconchegantes. E o melhor: você pode fazer opções vegetarianas, garantindo uma refeição completa e deliciosa para todos aproveitarem juntos à mesa.
A seguir, você confere três receitas vegetarianas que podem ser feitas no forno para a sua ceia de Natal!
Batata Gratinada Vegetariana
Ingredientes
- 1 kg de batata
- 1 xícara de chá de castanha-de-caju crua (de molho por 4 horas)
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- Sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada em pó e tomilho a gosto
- Farinha de rosca para gratinar
- Água para cozinhar
- Azeite para untar
Modo de Preparo
Comece descascando a batata e cortando-a em rodelas fininhas. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que fiquem levemente macias, mas não desmanchando. Depois, escorra e reserve.
Escorra as castanhas de caju que estão de molho e bata no liquidificador com 1 xícara de chá de água. Adicione também o azeite, o alho, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, batendo tudo até ter um creme homogêneo.
Em um refratário untado com azeite, faça camadas com as batatas e o creme, terminando com o creme na camada de cima. Para dar aquele toque especial, polvilhe farinha de rosca para formar uma crostinha dourada. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ver borbulhas e um leve dourado. Quando sair do forno, finalize com tomilho e sirva quentinha.
Arroz de Forno Vegetal
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- 1 xícara de chá de cenoura cortada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de chá de ervilha
- 1/2 xícara de chá de milho-verde
- 1/2 xícara de chá de brócolis picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1/2 xícara de chá de leite vegetal
- Sal, pimenta-do-reino moída e páprica doce a gosto
- 1/3 de xícara de chá de amêndoas laminadas
Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Em seguida, acrescente a cenoura, o brócolis, o milho-verde e a ervilha. Refogue tudo por alguns minutos até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes. Depois disso, adicione o molho de tomate, o leite vegetal, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem e desliga o fogo.
Em uma tigela grande, misture o arroz cozido com o refogado de legumes. Coloque tudo em um refratário untado, espalhando bem. Finalize colocando as amêndoas por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até aquecer e dourar levemente as amêndoas. Retire do forno e sirva!
Quiche Vegetariana de Legumes
Ingredientes
Massa
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 a 6 colheres de sopa de água gelada
Recheio
- 1 xícara de chá de floretes de brócolis
- 1 xícara de chá de cogumelo paris fatiado
- 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino moída e páprica a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Creme
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara de chá de leite vegetal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- Sal e noz-moscada em pó a gosto
Modo de Preparo
Para a massa, em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o azeite e misture com as pontas dos dedos até ficar em formato de farofa. Acrescente a água aos poucos até obter uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma de quiche e faça furos com um garfo. Coloque no forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos e reserve.
Para o recheio, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Depois, acrescente o cogumelo, o pimentão e o brócolis e refogue rapidamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Desligue o fogo e reserve.
Agora, prepare o creme: no liquidificador, bata o grão-de-bico, o leite vegetal, o azeite, a levedura nutricional, o sal e a noz-moscada até obter um creme liso. Espalhe os legumes sobre a massa pré-assada, cubra com o creme e nivele bem. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até firmar e dourar levemente. Retire do forno, finalize com salsinha picada e sirva.
Essas receitas são práticas e saborosas, perfeitas para alegrar a sua ceia de Natal! Com essas opções vegetarianas, todos vão aproveitar uma refeição cheia de gosto e carinho. Monte sua mesa e bom apetite!