Planejando uma Ceia de Natal Vegetariana
Organizar uma ceia de Natal vegetariana pode parecer complicado, mas não precisa ser. Existem muitas opções gostosas que podem deixar a mesa cheia de sabor e charme, agradando a todos, vegetarianos e não vegetarianos. Aqui estão três receitas incríveis que vão surpreender seus convidados nas festas de fim de ano!
Wellington de Cogumelos
Ingredientes
Para o Recheio:
- 400 g de cogumelo paris fatiado
- 200 g de cogumelo shiitake fatiado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca fina
- 2 colheres de sopa de castanha-de-caju triturada
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
Para a Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de sal
- 300 ml de água gelada
- 300 g de margarina vegetal sem sal
- Farinha de trigo para polvilhar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva para pincelar
- Cranberries e ramos de alecrim para enfeitar
Modo de Preparo
Recheio:
Comece aquecendo uma frigideira grande em fogo médio e coloque o azeite. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos até que ela fique transparente. Junte o alho e cozinhe por um minuto. Depois, adicione os cogumelos, cozinhando em fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo para soltar a água até que ela evapore.
A seguir, acrescente o molho de soja, o tomilho, o alecrim, a pimenta-do-reino e ajuste o sal ao seu gosto. Reduza o fogo e adicione a farinha de rosca, a castanha-de-caju e a levedura nutricional. Misture bem até que o recheio fique espesso e firme. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a água gelada aos poucos, sempre mexendo, até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove rapidamente até tudo se unir.
Modele a massa em um retângulo, envolva em papel-manteiga e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, coloque a margarina entre duas folhas de papel-manteiga e abra com um rolo até formar um retângulo. Leve à geladeira por 15 minutos.
Após esse tempo, abra a massa com um rolo em um retângulo maior do que a margarina. Coloque a margarina no centro e dobre as laterais para cobrir. Abra a massa novamente, sempre na direção do comprimento, e dobre em três partes, como uma carta. Gire a massa, abra e dobre novamente.
Envolva a massa e coloque na geladeira por 20 minutos. Repita esse processo mais duas vezes, sempre respeitando o tempo de descanso. Após a última dobra, deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 40 minutos.
Montagem:
Abra a massa folhada em um retângulo de meio centímetro de espessura. Coloque o recheio frio no centro, formando um bloco. Dobre a massa sobre o recheio, selando bem as extremidades e vire com a emenda para baixo.
Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Faça cortes leves na superfície com uma faca, pincelando com azeite. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar. Após assar, espere 10 minutos, fatie e finalize com alecrim e cranberries.
Ensopado Vegano de Lentilhas
Ingredientes
- 300 g de lentilha seca
- 500 g de batata descascada e cortada em cubos
- 200 g de couve-flor em floretes
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 folha de louro
- 1,2 l de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Hortelã fresca para enfeitar
Modo de Preparo
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar transparente. Então, adicione o alho e refogue rapidamente.
Acrescente o tomate e cozinhe por três minutos. Depois, coloque a páprica, o cominho e a folha de louro, mexendo para soltar os cheiros. Junte as lentilhas e misture bem. Em seguida, adicione água quente e aumente o fogo até ferver.
Reduza a temperatura e tampe parcialmente a panela, cozinhando por 15 minutos. Adicione a batata e a couve-flor, temperando com sal e pimenta. Cozinhe por mais 20 a 25 minutos, até as lentilhas e as batatas ficarem macias.
Verifique o tempero e, se precisar, ajuste o sal. Desligue o fogo e deixe descansar por cinco minutos antes de servir. Finalize com folhas de hortelã fresca.
Arroz Doce com Frutas Secas
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco
- 4 xícaras de água quente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 100 g de damasco seco picado
- 100 g de uva-passa
- 80 g de castanha-de-caju picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para enfeitar
Modo de Preparo
Comece aquecendo o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Depois, acrescente o alho e mexa rapidamente.
Junte o arroz e refogue por dois minutos, mexendo bem. Adicione a água quente, tempere com sal e cozinhe até que o arroz fique macio. Desligue o fogo e acrescente o damasco, as passas, as castanhas e a pimenta-do-reino.
Misture delicadamente, finalize com a salsinha picada e sirva.
Essas receitas não apenas mostram que a ceia de Natal pode ser rica e saborosa, mas também trazem um toque especial à mesa. Aproveite cada momento e faça da sua celebração um prato cheio de alegria e sabor!