O Natal é uma época super especial, onde a galera se junta para celebrar com muita alegria. Para que essa festança seja tranquila e divertida, é essencial planejar a ceia direitinho. Assim, dá pra organizar o cardápio, calcular as quantidades e otimizar o tempo na cozinha. Com um bom planejamento, a gente evita desperdícios e gastos à toa, tornando a celebração mais leve para todo mundo.
Para auxiliar nesse processo, Fernanda Venceslau, que é nutricionista e professora de Gastronomia, compartilhou algumas dicas bem práticas. Vamos conferir!
1. Defina a lista de convidados
O primeiro passo é saber quantas pessoas vão à ceia. É boa ideia contar adultos, crianças e até considerar as restrições alimentares, como intolerâncias e alergias. Isso ajuda na escolha dos pratos e na hora de calcular as porções.
2. Monte o cardápio
Depois de saber quem vai participar, é hora de montar o cardápio. O ideal é incluir entradas, prato principal, acompanhamentos, saladas, sobremesas e bebidas. Variar cores, texturas e sabores deixa a mesa muito mais bonita e nutritiva.
3. Escreva uma lista de compras
Outro ponto importante é planejar as compras. “Fazer uma lista organizada evita gastar mais do que precisa e diminui as chances de esquecer alguma coisa. Sempre que puder, compare preços, aproveite promoções e escolha alimentos da estação, que costumam ser mais fresquinhos e em conta. Planejar as compras com antecedência também evita filas e agitação na reta final”, diz Fernanda.
4. Calcule a quantidade de alimentos
Saber a porção ideal é crucial. Aqui vão algumas dicas para as quantidades:
- Entradas: o ideal é 100 a 150 g por pessoa. Mas cuidado para não demorar muito com as entradas (ex.: frios, queijos, castanhas, pães), para não deixar o pessoal cheio na hora do jantar. Assim, você evita sobras;
- Prato principal: para proteínas, como carne, a recomendação é de 200 a 250 g por pessoa;
- Acompanhamentos: (arroz, farofa, legumes) devem ficar em torno de 100 a 150 g por pessoa;
- Salada: mesmo muitos pulando, é bom ter salada para balancear o prato. A quantidade ideal é de 50 a 65 g por pessoa;
- Sobremesa: entre 70 e 120 g por pessoa é o que se recomenda para adoçar a festa.
5. Organize o tempo entre as preparações
Fernanda ressalta que o tempo de preparo também é essencial. “Definir o que pode ser feito antes, como sobremesas e molhos, facilita tudo no dia da ceia e deixa o momento mais tranquilo. E dividir as tarefas com a família pode fazer tudo ser mais leve e divertido”, explica.
Reaproveitando as sobras da ceia de Natal
Por fim, se mesmo com todo o planejamento sobrarem alimentos, aqui vão algumas dicas legais de como aproveitar:
- Carnes: dá pra fazer sanduíches, escondidinho e tortas;
- Arroz: use-o para fazer arroz de forno e bolinho;
- Panetone: quem gosta pode preparar pavês ou rabanadas;
- Frutas frescas: uma saladinha de frutas cai muito bem.
Agora, vamos a duas receitas incríveis para você colocar essas dicas em prática!
Bolinho de arroz
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara de chá de cebola picada e refogada
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o arroz, os ovos, o queijo, o cheiro-verde, a cebola e o sal. Modele os bolinhos e frite em óleo quente até ficarem dourados. Depois, coloque em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Pronto, é só servir!
Torta de liquidificador de peru
Ingredientes
Massa
- 1 1/4 de xícaras de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de fermento químico
- 1 xícara de chá de óleo
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Óleo para untar
Recheio
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 cebola picada
- 2 tomates picados
- 2 xícaras de chá de sobras de peru desfiado
- 1/2 xícara de chá de azeitona picada
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Modo de Preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, menos o fermento, até ficarem bem misturados. Depois, adicione o fermento e mexa com cuidado. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e cozinhe até secar. Adicione as sobras de peru, a azeitona e o cheiro-verde, misturando tudo. Despeje metade da massa em uma forma untada, coloque o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até dourar. Sirva quente.