O ovo é um alimento nutritivo, acessível e versátil, muito presente na dieta de muitas pessoas. Entretanto, hábitos comuns durante o seu preparo podem não aproveitar todos os benefícios que ele oferece e até prejudicar a saúde. A nutricionista Patrícia Leite alerta que o consumo inadequado de ovos pode afetar a digestão, a absorção de nutrientes e o equilíbrio do metabolismo.
Em seu canal no YouTube, Patrícia explica que, apesar de o ovo ser rico em colina, minerais e proteínas, preparar e consumir de maneira errada pode reduzir suas propriedades saudáveis. A seguir, estão alguns erros frequentes que devem ser evitados:
1. Excesso de gordura ao fritar
Fritar ovos em óleo em excesso ou em alta temperatura é um dos principais erros. De acordo com a nutricionista, o ovo pode absorver essa gordura, tornando a digestão mais lenta e causando desconforto gástrico. Para uma fritura mais saudável, recomenda-se usar apenas uma colher de chá de azeite de oliva.
2. Temperatura alta de cozimento
Cozinhar o ovo em temperaturas muito elevadas pode oxidar as boas gorduras do alimento. Isso reduz a qualidade nutricional, tornando ainda mais importante manter a temperatura controlada durante o preparo. Por exemplo, evitar fritar o ovo a ponto de queimar as bordas.
3. Consumir ovo cru ou mal cozido
Muitas pessoas acreditam que comer ovos crus ou com a gema muito mole é saudável, mas isso pode prejudicar a absorção das proteínas. O ideal, segundo a especialista, é que a gema esteja bem cozida para evitar riscos de contaminação por bactérias, como a Salmonella.
4. Descarte da gema
Um erro comum é descartar a gema do ovo, geralmente por medo do colesterol. No entanto, a gema é rica em vitamina D, colina e antioxidantes essenciais para a saúde ocular, além de conter proteínas importantes. A nutricionista recomenda que a gema não seja eliminada da dieta, já que ela possui muitos benefícios.
Para aqueles que buscam aumentar a ingestão de proteínas, Patrícia sugere um equilíbrio: ao consumir maior quantidade de ovos, é possível congelar as gemas para uso posterior. Isso ajuda a controlar a ingestão de gorduras e calorias enquanto aproveita os nutrientes que o ovo proporciona.
Adotando algumas dessas orientações, é possível desfrutar das vantagens do ovo de forma mais eficaz e saudável.