Nada combina mais com sábado do que uma picanha na manteiga. Essa carne macia, com uma crosta dourada por fora, vai deixar todo mundo elogiando à mesa. E o melhor: você pode preparar essa delícia em casa sem muito trabalho. Vamos compartilhar três receitas para você experimentar neste final de semana.
Picanha na manteiga de ervas
Ingredientes
- 1 peça de picanha (cerca de 1 kg)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 dente de alho descascado e amassado
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Comece temperando a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, coloque a gordura da picanha virada para baixo em fogo médio e deixe dourar até formar uma crosta. Vire a carne e sele o outro lado.
Enquanto isso, derreta a manteiga em outra frigideira em fogo baixo. Adicione o alho, alecrim e tomilho e deixe perfumar por alguns minutos. Desligue o fogo e reserve. Coloque a picanha em uma assadeira e pincele parte da manteiga sobre a carne.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos. Após, retire do forno, corte a picanha em fatias e regue com o restante da manteiga derretida e a salsinha. Está pronto para servir!
Picanha suína na pressão
Ingredientes
- 400 g de picanha suína a vácuo
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 litro de água fervente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque uma panela de pressão no fogo médio e caramelize metade do açúcar. Depois, adicione metade da manteiga e o alho, dourando bem. Tempere a picanha suína com sal e pimenta. Coloque a carne na panela com a gordura virada para baixo e refogue até ficar dourada de todos os lados.
Em seguida, adicione a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair para abrir a panela. Corte a picanha em fatias e reserve.
Em uma frigideira, caramelize o restante do açúcar, adicione o restante da manteiga e a cebola. Doure tudo e despeje sobre as fatias de picanha. Sirva em seguida.
Picanha na chapa com alho
Ingredientes
- 1 peça de picanha (cerca de 1 kg)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho descascados e picados
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Corte a picanha em fatias médias e tempere com sal grosso e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma chapa, derreta a manteiga e refogue o alho até ficar levemente dourado.
Coloque a picanha na chapa com a gordura virada para baixo e frite até formar uma crosta. Depois, vire a carne e doure o outro lado, cobrindo ela com a manteiga da chapa. Sirva em seguida.
Dicas para o preparo
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Escolha da Carne: A qualidade da picanha faz toda a diferença. Procure uma peça com boa camada de gordura, pois isso garante mais sabor.
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Temperos: Não tenha medo de temperar bem a carne. O sal grosso, por exemplo, é ideal para realçar o sabor da picanha.
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Dourar: O segredo para uma picanha perfeita é selar bem os lados da carne. Isso ajuda a manter os sucos e deixar a carne mais macia.
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Descanso: Após retirar a picanha do fogo, deixe descansar por uns 5 a 10 minutos antes de cortar. Isso evita que os sucos escapem.
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Acompanhamentos: Uma boa picanha combina com diversos acompanhamentos. Arroz, farofa, batata frita ou uma salada fresca ficam ótimos.
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Chapa ou Grelha: Se você tiver uma churrasqueira, grilher a picanha também é uma excelente opção. O sabor defumado dá um toque especial.
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Porções: A picanha é uma carne que serve bem várias pessoas. Assim, pode ser uma boa escolha para reuniões de família ou amigos.
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Ervas: Não hesite em usar outras ervas que você gosta, como orégano ou manjericão. Elas podem trazer um sabor diferente e interessante.
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Molhos: Para acompanhar, você pode preparar um molho à base de mostarda, chimichurri ou até mesmo uma manteiga de alho caseira.
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Fresto: Se desejar ainda mais sabor, você pode ajudar na fritura da picanha colocando um pouco de vinho ou cerveja na frigideira durante o cozimento.
Conclusão
Preparar uma boa picanha em casa é mais fácil do que muitos pensam. Com alguns ingredientes simples e um pouco de cuidado, você pode fazer um prato delicioso que vai agradar a todos. Experimente essas receitas no próximo final de semana e aproveite para reunir a galera. Boa churrasco e até a próxima!