O músculo é um dos cortes de carne bovina mais nutritivos, cheio de colágeno, ferro e proteínas. Esses nutrientes ajudam na alimentação e trazem a sensação de saciedade. Quando cozido lentamente, o músculo fica macio e com um sabor incrível, sendo uma ótima base para diversas receitas.
Pensando no potencial desse corte, apresentamos preparos econômicos que vão te ajudar a aproveitar todos os benefícios nutritivos do músculo. Confira receitas práticas e saudáveis para o seu almoço que vão deixar todo mundo com água na boca!
### Ingredientes para o prato principal
– 1 kg de músculo bovino cortado em cubos grandes
– 3 batatas descascadas e cortadas em cubos
– 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
– 1 cebola picada
– 3 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de óleo
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 folha de louro
– 1/2 colher de chá de páprica doce
– 1/2 colher de chá de cominho
– 1 pitada de pimenta-do-reino moída
– Cheiro-verde picado e sal a gosto
– 1 litro de caldo de carne quente
### Modo de preparo do prato principal
Comece aquecendo uma panela de pressão em fogo alto e adicione o óleo. Coloque os cubos de músculo lá e doure bem todos os lados. Se tiver muito líquido, retire um pouco para que a carne fique bem selada. Depois, adicione a cebola e o alho à panela e refogue até que fiquem douradinhos.
Em seguida, adicione a farinha de trigo e misture rapidamente. Depois, coloque o extrato de tomate e mexa por um minuto para incorporar. Agora é hora de temperar: coloque sal, páprica, cominho e pimenta-do-reino. Depois, adicione a folha de louro e despeje o caldo de carne quente. Misture tudo e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão. Depois disso, desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela com cuidado. Adicione as batatas e as cenouras. Cozinhe por mais 25 minutos em fogo médio, mas agora sem tampar a panela, para que os legumes fiquem cozidos, porém inteiros. Por fim, finalize com o cheiro-verde picado e sirva!
### Macarrão cremoso com músculo desfiado
Uma opção deliciosa é o macarrão cremoso com músculo desfiado. Vamos aos ingredientes:
– 300 g de macarrão parafuso
– 500 g de músculo cozido e desfiado
– 1 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– Água para cozinhar
– 2 tomates bem maduros
– 1/2 xícara de chá de creme de leite
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
– Água
### Modo de preparo do macarrão
Em uma panela, coloque água e leve ao fogo médio até ferver. Depois, adicione uma colher de sopa de sal e cozinhe o macarrão até ficar “al dente”. Escorra e reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue até que os tomates desmanchem e liberem seus sucos.
Agora, adicione o músculo desfiado e deixe tudo encorpar. Misture o creme de leite e, por fim, junte o macarrão. Misture tudo e está pronto! Sirva bem quentinho.
### Estrogonofe de músculo
Outra delícia é o estrogonofe de músculo. Olha só os ingredientes que você vai precisar:
– 700 g de músculo bovino cortado em cubos médios
– 2 xícaras de chá de cogumelos paris fatiados
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1 colher de sopa de molho inglês
– 1 xícara de chá do caldo do cozimento da carne
– 1 xícara de chá de creme de leite
– Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
– Salsinha picada para finalizar
– Água
### Modo de preparo do estrogonofe
Coloque o músculo em cubos na panela de pressão e cubra com água, adicionando uma pitada de sal. Cozinhe por 45 a 50 minutos depois que pegar pressão, até a carne ficar bem macia. Depois, deixe a pressão sair, reserve uma xícara do caldo e escorra o restante.
Na panela larga, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o músculo cozido. Deixe dourar e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Depois, acrescente o alho e mexa rapidamente, seguindo com os cogumelos. Refogue até eles ficarem dourados e soltarem aroma.
Adicione o extrato de tomate, o molho inglês e a mostarda. Misture bem e despeje o caldo do cozimento da carne. Volte com a carne para a panela. Cozinhe em fogo médio até o molho reduzir e ficar bem encorpado. Por último, adicione o creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com salsinha picada por cima e sirva logo.
### Outro prato gostoso: Músculo com cebola e pimentão
Para variar, você também pode fazer músculo com cebola e pimentão. Os ingredientes são:
– 700 g de músculo cortado em tiras grossas
– 2 cebolas fatiadas
– 1 pimentão vermelho fatiado
– 1 pimentão verde fatiado
– 3 dentes de alho picados
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 fio de óleo
– 3 colheres de sopa de água
### Modo de preparo da receita com pimentão
Comece aquecendo o óleo em uma panela em fogo médio. Depois, coloque as tiras de músculo e deixe dourar. Acrescente o alho e refogue um pouco. Junte as cebolas e os pimentões, mexendo até murcharem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Depois, adicione a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o músculo fique bem macio. Assim que estiver pronto, sirva e aproveite.
Essas receitas são ótimas opções para o almoço, aproveitando o sabor e a nutrição que o músculo oferece. Com um pouco de dedicação, você transforma um corte simples em pratos que encantam!