Uva-passa na Cozinha
Adicionar uva-passa nas refeições é uma prática que vem de longe. A fruta tem raízes na Roma Antiga, onde era símbolo de abundância e alegria. Hoje em dia, muita gente ainda debate seu uso. Existem quem ama e quem não suporta.
Mas o fato é que, quando usada da forma certa, a uva-passa pode melhorar o sabor de muitos pratos, deixando tudo mais gostoso. Se você quer impressionar os amigos e a família nas festas de fim de ano, confira 8 receitas de dar água na boca com essa fruta!
Receitas Com Uva-passa
Vamos conferir os ingredientes e o modo de preparo de cada uma delas. Assim, você vai saber como trazer um toque especial com uva-passa nas suas receitas.
1. Cupcakes de Uva-passa
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de uva-passa preta
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 ½ xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- ¼ de colher de chá de cravo-da-índia em pó
- 1 ½ colher de chá de fermento químico em pó
- 1 xícara de chá de nozes picadas
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar
Modo de Preparo:
Comece colocando o açúcar, a água, a manteiga e a uva-passa em uma panela. Misture bem e leve ao fogo médio, até ferver. Depois, diminua o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue e reserve.
Peneire a farinha, a canela, o cravo e o fermento em um bowl. Misture tudo e, em seguida, despeje sobre a mistura da uva-passa. Adicione as nozes e o sal. Misture tudo até obter uma massa homogênea.
Unte as forminhas de cupcake com manteiga. Distribua a massa e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C até dourar. É só servir!
2. Pudim de Pão com Uva-passa
Ingredientes:
- 3 pães franceses sem casca e picados
- 340 g de leite condensado
- 3 ovos
- ½ xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de uva-passa
- ½ xícara de chá de nozes picadas
- ½ xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
Modo de Preparo:
Prepare o caramelo em uma panela com açúcar e água em fogo baixo, até ficar dourado. Despeje na forma de pudim e reserve.
No liquidificador, bata os pães, o leite condensado, os ovos e o leite até ficar homogêneo. Despeje a mistura na forma com a calda. Adicione a uva-passa e as nozes.
Coloque em banho-maria e leve ao forno médio por 30 minutos. Desligue e deixe esfriar antes de desenformar. Leve à geladeira antes de servir.
3. Doce de Uva-passa
Ingredientes:
- 350 g de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 350 ml de leite
- 250 g de uva-passa preta sem semente
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador até ficar liso. Transfira para um recipiente e leve à geladeira até firmar. Pronto, é só servir!
4. Torta de Ricota com Uva-passa
Ingredientes:
- 500 g de ricota
- 340 g de leite condensado
- 2 xícaras de chá de leite
- 4 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 claras de ovo
- ½ colher de sopa de farinha de trigo
- 100 g de uva-passa
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Amêndoas laminadas a gosto
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a ricota, o leite condensado, o leite, as gemas, o amido e a baunilha. Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme anterior. Unte uma assadeira e enfarinhe com farinha de trigo. Despeje a massa e acrescente a uva-passa.
Finalize com as amêndoas e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
5. Scrambled Eggs com Uva-passa e Bacon
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 ovos
- Bacon em cubos, farinha de mandioca, uva-passa, sal e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela. Adicione a cebola, o alho e o bacon, dourando tudo. Acrescente os ovos e faça um refogado como ovos mexidos.
Tempere com sal e cheiro-verde. Por último, adicione a farinha de mandioca e a uva-passa. Misture bem e sirva!
6. Cookies de Uva-passa
Ingredientes:
- ¼ de xícara de chá de óleo de coco
- ¼ de xícara de chá de mel
- 2 ovos
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- ¼ de colher de chá de sal
- ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
- ⅓ de xícara de chá de uva-passa
- Flocos de coco a gosto
- Óleo de coco para untar
Modo de Preparo:
Misture o óleo de coco, o mel e os ovos até ficar homogêneo. Depois, adicione a farinha, sal, flocos de coco e o bicarbonato. Misture bem.
Coloque a uva-passa e mexa. Modele pequenas porções e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos. Sirva!
7. Sorvete de Passas ao Rum
Ingredientes:
- 125 ml de rum escuro
- 75 g de uva-passa branca
- 75 g de uva-passa escura
- Raspas de 1 limão-siciliano
- 4 gemas de ovo
- 300 g de creme de leite fresco
- 180 ml de leite integral
- 130 g de açúcar cristal
- 1 pitada de sal
- Pedras de gelo a gosto
Modo de Preparo:
Misture o rum, as passas e as raspas de limão em uma panela e aqueça sem ferver. Desligue e deixe descansar por 3 horas.
No liquidificador, bata as gemas até ficar homogêneo. Em outra panela, misture o creme de leite, leite, açúcar e sal. Aqueça até ferver. Retire do fogo, deixe amornar e misture lentamente com as gemas.
Retorne à panela, mexendo até engrossar levemente. Coloque em banho de gelo até esfriar e, depois, leve ao congelador por 6 horas, mexendo a cada 2 horas.
Depois, drene as passas e adicione ao creme. Coloque de volta no congelador por mais 2 horas antes de servir.
8. Salada de Frango com Uva-passa
Ingredientes:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 xícara de chá de uva-passa
- 395 g de milho-verde
- 395 g de ervilha
- 2 cenouras raladas
- ½ xícara de chá de azeitona verde picada
- ½ xícara de chá de maionese
- ½ xícara de chá de creme de leite
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Misture o frango, a uva-passa, o milho, ervilha, cenoura e a azeitona em um recipiente. Adicione a maionese e o creme de leite, mexendo bem para incorporar.
Tempere com sal, pimenta e salsinha. Coloque na geladeira por 1 hora. Finalize com batata-palha e sirva!
Essas receitas são uma excelente forma de explorar o sabor único da uva-passa. Experimente e surpreenda sua família e amigos com pratos que trazem um toque especial às suas refeições!